Hợp tác phân phối

Nhà máy & Chất lượng

Trang này cho biết sản phẩm VELA được làm ở đâu và như thế nào: 2 nhà máy đang sản xuất và 1 nhà máy đang xây dựng, chứng nhận ISO 22000:2018, 12 bước làm bánh mì gối, cách đọc thành phần và cơ sở của hạn sử dụng.

Thông tin tính đến 10/2026.

Nhà máy

Nơi sản phẩm VELA được làm ra

Hiện có 2 nhà máy đang sản xuất tại Phúc Thọ (Hà Nội) và Đồng Nai (Tam Phước). Nhà máy Ninh Bình đang được xây dựng.

  • Đang hoạt động

    Nhà máy Phúc Thọ

    Hà Nội

    Địa chỉ
    [待补]
    Diện tích
    [待补]
    Số dây chuyền
    [待补]
    Nhóm sản phẩm chính
    [待补]

  • Đang hoạt động

    Nhà máy Đồng Nai (Tam Phước)

    Đồng Nai

    Địa chỉ
    [待补]
    Diện tích
    [待补]
    Số dây chuyền
    [待补]
    Nhóm sản phẩm chính
    [待补]

  • Đang xây dựng

    Nhà máy Ninh Bình

    Ninh Bình

    Địa chỉ
    [待补]
    Diện tích
    [待补]
    Số dây chuyền dự kiến
    [待补]
    Nhóm sản phẩm dự kiến
    [待补]
    Dự kiến vận hành
    [待补]

Chứng nhận

Chứng nhận đã được cấp

VELA đã được cấp chứng nhận ISO 22000:2018.

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn yêu cầu doanh nghiệp nhận diện mối nguy ở từng công đoạn, đặt biện pháp kiểm soát và lưu hồ sơ để có thể truy xuất khi cần.

Mục này chỉ liệt kê chứng nhận VELA đã được cấp. Chứng nhận mới sẽ được bổ sung khi có giấy chứng nhận chính thức.

  • Đã được cấp

    ISO 22000:2018

    Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

    Tổ chức chứng nhận
    [待补]
    Số chứng nhận
    [待补]
    Hiệu lực
    [待补]
    Phạm vi chứng nhận
    [待补]

Quy trình sản xuất

12 bước làm nên một ổ bánh mì gối

Lấy bánh mì gối cắt lát làm ví dụ, 12 bước dưới đây đi theo một mẻ bánh từ lúc nguyên liệu được nhập kho đến khi thùng hàng rời xưởng, kèm mục đích của từng công đoạn.

Các dòng bánh khác có thể khác ở bước tạo hình, làm nhân và đóng gói.

  1. Giai đoạn 1 · Bước 01–03

    Nguyên liệu và nhào bột

    Nguyên liệu được kiểm tra, cân theo công thức rồi nhào thành khối bột mịn.

    1. Tiếp nhận & kiểm tra nguyên liệu

      Bột mì, men và các nguyên liệu khác được kiểm tra khi nhận hàng. Đây là chốt đầu tiên, nhằm giữ nguyên liệu không đạt yêu cầu ở ngoài dây chuyền sản xuất.

      Tiêu chí tiếp nhận nguyên liệu [待补]

    2. Cân & phối trộn nguyên liệu

      Nguyên liệu được cân theo công thức của từng sản phẩm trước khi phối trộn. Cân đúng tỉ lệ giúp các mẻ bánh đồng đều về hương vị và độ mềm.

    3. Nhào bột

      Bột được nhào cùng nước và các nguyên liệu khác cho đến khi mịn và dẻo. Khi nhào, bột hình thành mạng gluten, phần khung giữ hơi giúp bánh nở xốp.

  2. Giai đoạn 2 · Bước 04–06

    Ủ bột và tạo hình

    Khối bột được ủ cho nở, chia thành phần đều nhau và cuộn thành hình ổ bánh.

    1. Ủ bột lần đầu (lên men)

      Khối bột được ủ để men hoạt động, sinh hơi làm bột nở và tạo mùi thơm của bánh mì. Điều kiện ủ ổn định giúp các mẻ bột nở đều nhau.

      Nhiệt độ, độ ẩm và thời gian ủ [待补]

    2. Chia bột & vê tròn

      Khối bột được chia thành từng phần có khối lượng bằng nhau rồi vê tròn cho bề mặt căng đều. Bước này giúp các ổ bánh đồng nhất về kích thước.

    3. Nghỉ bột & tạo hình

      Bột được nghỉ cho mềm lại, sau đó cán mỏng và cuộn thành hình ổ bánh mì gối. Cách cuộn ảnh hưởng đến thớ ruột bánh khi cắt lát.

  3. Giai đoạn 3 · Bước 07–09

    Nướng bánh

    Bột trong khuôn được ủ lần hai, nướng chín rồi làm nguội trước khi cắt.

    1. Xếp khuôn & ủ lần hai

      Phần bột đã tạo hình được đặt vào khuôn và ủ thêm một lần cho nở đầy khuôn. Bước này tạo nên chiều cao và độ xốp của ổ bánh.

    2. Nướng

      Bánh được nướng theo chế độ nhiệt riêng của từng sản phẩm. Nhiệt làm chín ruột bánh và tạo lớp vỏ mỏng màu vàng nâu.

      Nhiệt độ và thời gian nướng [待补]

    3. Làm nguội

      Bánh được tách khuôn và làm nguội trước khi cắt. Bánh nguội đều giúp lát cắt gọn và hạn chế hơi nước đọng lại trong bao bì.

  4. Giai đoạn 4 · Bước 10–12

    Đóng gói và xuất xưởng

    Bánh được cắt lát, đóng gói kín và kiểm tra lần cuối trước khi rời nhà máy.

    1. Cắt lát

      Ổ bánh được cắt thành các lát dày đều nhau. Lưỡi cắt tiếp xúc trực tiếp với bánh đã nướng chín, nên vệ sinh thiết bị cắt là điểm cần kiểm soát ở bước này.

    2. Đóng gói

      Bánh được cho vào túi, đóng kín và in ngày sản xuất, hạn sử dụng. Bao bì kín hạn chế bụi, không khí và độ ẩm bên ngoài tiếp xúc với bánh.

    3. Kiểm tra cuối & xuất xưởng

      Bước kiểm tra cuối nhằm phát hiện gói bánh lỗi hình thức, hở bao bì hoặc in sai thông tin trước khi thành phẩm được xếp thùng và giao đến nhà phân phối.

      Hạng mục kiểm tra thành phẩm [待补]

Nguyên liệu & phụ gia

Đọc bảng thành phần trên gói bánh

Mỗi gói bánh VELA ghi thành phần theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hóa (và các văn bản sửa đổi, bổ sung). Ba điểm dưới đây giúp đọc nhãn nhanh và đúng.

  1. Thứ tự cho biết tỉ lệ

    Thành phần được ghi theo thứ tự khối lượng giảm dần. Nguyên liệu đứng đầu danh sách chiếm phần lớn nhất trong sản phẩm.

  2. Phụ gia ghi tên nhóm và mã INS

    Phụ gia được ghi bằng tên nhóm chức năng, kèm tên chất hoặc mã số quốc tế INS. Mã INS giúp tra cứu cùng một chất trên nhãn ở mọi quốc gia.

  3. Chất gây dị ứng được ghi rõ

    Thành phần có thể gây dị ứng được nêu trên nhãn. Danh sách chất gây dị ứng của từng sản phẩm có trên trang sản phẩm.

Phụ gia trong sản phẩm VELA

Mỗi phụ gia ghi kèm mã INS, công dụng và sản phẩm sử dụng.

Phụ giaMã INSCông dụngSản phẩm sử dụng
[待补][待补][待补][待补]
[待补][待补][待补][待补]

Theo Thông tư 24/2019/TT-BYT về phụ gia thực phẩm (và các văn bản sửa đổi, bổ sung), phụ gia chỉ được dùng khi thuộc danh mục cho phép và trong giới hạn quy định. Danh sách đầy đủ theo từng sản phẩm có trên trang sản phẩm và trong hồ sơ tự công bố sản phẩm.

Xem thành phần theo sản phẩm

Hạn sử dụng

Ba yếu tố quyết định hạn sử dụng

Một gói bánh giữ được chất lượng đến ngày in trên bao bì nhờ công thức, quy trình sản xuất và bao bì cùng phối hợp. Số ngày cụ thể khác nhau theo từng sản phẩm và được ghi trên trang sản phẩm.

  1. Công thức

    Tỉ lệ nước, đường, chất béo và các thành phần khác quyết định độ ẩm của ruột bánh và tốc độ bánh bị khô hay hư. Nếu công thức có phụ gia bảo quản, chất đó phải thuộc danh mục được phép và được ghi trên nhãn.

  2. Quy trình

    Nướng chín đều tiêu diệt phần lớn vi sinh vật có trong bột. Các công đoạn sau đó, gồm làm nguội, cắt lát và đóng gói, có nhiệm vụ hạn chế bánh bị nhiễm lại trước khi vào túi.

  3. Bao bì

    Túi đóng kín hạn chế bụi, không khí và độ ẩm từ bên ngoài. Khi bao bì còn nguyên và được bảo quản đúng cách, bánh giữ chất lượng đến ngày hạn sử dụng in trên gói.

Tìm ngày trên bao bì

NSX là ngày sản xuất, HSD là hạn sử dụng. Hai thông tin này được in trên bao bì của mỗi gói bánh.

Vị trí in trên bao bì [待补]

Bảo quản đúng cách

  • Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
  • Giữ bao bì kín. Sau khi mở, gấp kín miệng túi và dùng sớm.
  • Không dùng khi bao bì rách, phồng hoặc bánh có đốm mốc, mùi lạ.
  • Điều kiện bảo quản riêng của từng sản phẩm được ghi trên bao bì.
Xem hạn sử dụng từng sản phẩm

Từ nhà máy đến kệ hàng

Xem thành phần, hạn sử dụng và quy cách của từng sản phẩm, hoặc tìm hiểu điều kiện để trở thành nhà phân phối VELA.

Xem sản phẩm Trở thành nhà phân phối